隨著社會(huì)進(jìn)步與經(jīng)濟(jì)發(fā)展,人們的生活觀念和生活方式也在不斷地變化.餐飲業(yè)出現(xiàn)蓬勃發(fā)展景象,同時(shí)也存在著激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和發(fā)展的問題,本文從食品安全的角度出發(fā),剖析食品安全在餐飲業(yè)發(fā)展中的作用,尋求解決對(duì)策和有效保障措施,探索餐飲業(yè)如何面對(duì)食品安全問題,在競(jìng)爭(zhēng)中健康發(fā)展,讓餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者認(rèn)識(shí)到只有重視飲食安全,才能保障餐飲業(yè)的生存與發(fā)展。
如今，食品安全越來越受到社會(huì)的普遍關(guān)注。央視在3月15日曝光的雙匯“瘦肉精”事件只是今年中國(guó)問題食品曝光的起點(diǎn)。伴隨著其他問題食品的曝光，由問題食品所組成的“包圍圈”隱約可見，地溝油，有色饅頭，添加劑等等。之前被揚(yáng)城媒體關(guān)注的福滿樓、堡德莉、湘味濃、公爵漁港等餐飲巨頭如今已經(jīng)紛紛易主，關(guān)門倒閉。這是揚(yáng)城餐飲店的增多導(dǎo)致市場(chǎng)份額的縮水還是經(jīng)營(yíng)管理的不善？
一、食品安全與餐飲業(yè)發(fā)展的關(guān)系
食品安全法的實(shí)施，在很大程度上會(huì)將一些不規(guī)范的飯店淘汰掉，導(dǎo)致餐飲行業(yè)的重新洗牌。對(duì)于今后餐飲企業(yè)的發(fā)展，首先得看各個(gè)餐飲店的自身定位。作為酒店的領(lǐng)導(dǎo)層，必須充分認(rèn)識(shí)到食品安全工作的重要意義，肩負(fù)著社會(huì)責(zé)任。食品安全法的實(shí)施會(huì)在很大程度上提升了門檻，飯店的倒閉不全是食品安全問題，主要是由于用工荒，人員工資的提高，餐飲人員流動(dòng)大，物價(jià)的上漲，成本的提高等因素。
二、食品安全在餐飲業(yè)發(fā)展中的重要地位
安全的食品能保證人體的正常生理功能,促進(jìn)健康和生長(zhǎng)發(fā)育,提高機(jī)體的抵抗力和免疫力,有助于防治某些疾病.如果食品不安全,就會(huì)造成食物中毒、腸道傳染病或人畜共患傳染病的發(fā)生,還可引起慢性中毒或者致畸、致癌、致突變,嚴(yán)重?fù)p害健康,甚至危及食用者的生命安全和子孫后代健康成長(zhǎng),影響民族的興旺發(fā)達(dá)。
飲食是人類維持生理需要及進(jìn)行一切活動(dòng)的基礎(chǔ).如果人們得不到安全衛(wèi)生的食品,不僅對(duì)身體健康不利,更危及生命安全,那么餐飲業(yè)要想生存將舉步維艱,更何談發(fā)展?
